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のん

古谷 知華

東京

「のん」はノンアルコールの新世界を開拓をする活動体。お酒を飲む人も飲めない人も、共に好奇心が満たされる全く新しいノンアルコールづくりを実験中。例えば、世界中からあつめた天然素材と「抽出」「発酵」「蒸留」等の酒造工程を組み合わせることで、まだ見ぬノンアルリキッドを生み出す。

（Curated by JUN HIRAYAMA）

あなたは何をしている方ですか？

調香師として香りの研究を行いながら、商品開発等のブランディング業も手がけています。

それをはじめたきっかけと理由は何ですか？

幼い頃からスパイスやハーブそして食べることが好きなので、素材の扱い方を知ることで世界を拡げたいと思ったため。

あなたにとってTRUST即ち“信用・信頼”とは何ですか？

身を委ねられる安心感を備えること。

キュレーター・平山 潤コメント

たまに僕でもあるお酒を飲みたくない日。でもコーラとかオレンジジュースとかも飲みたくない日にうってつけの「のん」のノンアルコールスピリッツ。ノンアルなのにこんなに上品な味になるなんて、トモちゃんとカイくんの努力の賜物が染み渡ります。

かつてない、＜蒸留＞×＜ノンアルコール＞という「甘くないノンアル。」まるでお酒のようにドライでボタニカル、大人向けのクリエイティブな新ノンアルコール飲料。 ジュニパーベリーをはじめラベンダー・カルダモン・オレンジ・ライムなど世界中のボタニカルを蒸留した華やかで夢見心地な洋の味わい。 青い楽園 500ml / ¥3,200（税込）

のん

古谷 知華

1992年東京都生まれ。調香やハーブ・スパイスに関する知識を活かし、クラフトコーラ「ともコーラ」、ノンアルコールドリンク専門ブランド「のん」、全国の里山の可食植生を研究する「日本草木研究所」等の飲食事業を設立。食の知識を生かし『Ozmagazine』『料理王国』で執筆中。

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