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五味醤油

山梨

Curated by Kishi Beniko

明治元年創業150年に渡り山梨県甲府市にて醸造業を営む。社名は「五味醤油」だが、40年前に醤油の製造は止め、現在は山梨独自の「甲州みそ」とこうじの製造販売をしている。また、自家製みそをつくる「手前みそ」文化を広めるため、キットの販売やワークショップの開催に力を入れている。

あなたは何をしている方ですか？

みそ屋

それをはじめたきっかけと理由は何ですか？

家業を継ぎました

あなたが大切にしていることはなんですか？

季節の移ろいに合わせてじっくりと発酵を待つこと

キュレーター・岸 紅子コメント

山梨の発酵兄妹が醸し出す、麹ラバーにはたまらない旨味地獄な調味料たちと、本棚に収納して3ヶ月で醸造できる「かんたん手前味噌キット」。生の麹菌とともに暮らすことのできるチャンスをお見逃しなく！

どんな料理にも使える万能調味料。まずは塩を使う要領で使ってみてください。 塩こうじ / ¥368+tax
麦こうじを醤油で熟成させることで、旨味の相乗効果により味わいが濃厚に。大麦のぷちぷちとした食感もおいしく、まるでたべる醤油。 しょうゆ麦麹 / ¥398+tax

五味醤油

Curated by Kishi Beniko

明治元年創業150年に渡り山梨県甲府市にて醸造業を営む。社名は「五味醤油」だが、40年前に醤油の製造は止め、現在は山梨独自の「甲州みそ」とこうじの製造販売をしている。また、自家製みそをつくる「手前みそ」文化を広めるため、キットの販売やワークショップの開催に力を入れている。

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