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クルミのおやつ

大畑 晃一

石川県 金沢市

「クルミのおやつ」は永年培ってきた佃煮づくりの知恵と技を活かして出来たくるみ菓子です。金沢では「久留美」と書いていつまでも若々しく美しくあるようにと願いを込めて婚礼や慶事の祝い膳に飴炊きした「くるみの佃煮」を嗜む食文化があります。

あなたは何をしている方ですか？

日本固有の食文化を継承する佃煮屋です。

それをはじめたきっかけと理由は何ですか？

食生活の変化に伴い、ご飯のお供としての佃煮はダウントレンドが続いています。もっと身近におやつやおつまみとして親しんでもらうことができないかという思いからです。

あなたにとってTRUST即ち“信用・信頼”とは何ですか？

当社社訓の一つに「信用は無限の資本なり」とあります。日々の営みにおいて実践し、人から評価された物事が積み重なって生まれ、厚みを増していくもの。

金沢発佃煮屋さんがつくる「クルミのおやつ」カリッとした食感でクルミの香ばしい風味とフレーバーが良く合います。クルミのおやつ メープルシロップ / ¥756（税込）
醤油の甘塩っぱい味わいとクルミの香ばしい味わいが絶妙なマッチングです。 大野醤油味 / ¥756（税込）
黒糖の素朴が甘みが、ちょっと一息つきたいおやつ時間にぴったり。黒糖味 / ¥756（税込）

クルミのおやつ

大畑 晃一

大畑食品代表
佃煮屋の三代目。金沢に伝わる古き良き食文化を今風に合わせたカタチに変えて次代に繋がる“ものづくり”に奮闘中している。

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