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蜜香屋

大阪

農家さんと一緒に土づくりから取り組み、自然の力を借りて大切に育てられた栄養たっぷりのお芋(安納芋（種子島))を取り扱っている。人の手でじっくり焼き上げた《やきいも》を中心に、素材の味を追求したさつまいも菓子など、お芋の可能性を最大に引き出して、その奥深い魅力を共感したいという想いで日々奮闘している。

あなたは何をしている方ですか？

土づくりからこだわって、やきいもの販売、やきいもを活かしたお菓子を製造し、懐かしくて新しいほっこりする時間を提案しつづけています。

それをはじめたきっかけと理由は何ですか？

滋賀で土を作っていましたが、土の魅力を多くに人に伝えるのが難しく、その土で育てた「美味しい」を感じてもらえば、土の魅力、微生物の尊さを共有できるのではないかと思いました。

あなたが大切にしていることはなんですか？

素材の個性を活かすことです。お芋さんという素材も、それに関わる人も、土という環境も、そこに蠢く微生物も。自然と循環し、美味しい酒を呑むという人生でありたいです。

蜜香屋が独自に開発した特別な蜜を纏った、究極のニュースタンダード。 《ニューケンピ・ハイカラ》はご馳走の原点にして、新しい。 滋味深く優しい甘さが、小粋なケンピです。蜜香屋 ニューケンピ・ハイカラ / ¥928(税込)
尾道のチョコレート工場USHIO CHOCOLATLが厳選したカカオ豆を贅沢に使用。 《ニューケンピ・カカオ》は、いわゆるチョコレートとは一線を画す昇華された味わい。 通をうならせる華やかなカカオ豆の風味に、新しい食文化の幕開けを感じることができます。 蜜香屋 ニューケンピ・カカオ / ¥928(税込)
奥ゆかしく香る、ほうじ茶特有の芳ばしさ。 スッキリした後味が楽しめる《茶けんぴ・ほうじ茶》です。京都のお茶は抹茶だけじゃない、幅広いお茶の世界をお楽しみください。蜜香屋 茶ケンピ・ほうじ茶 / ¥928(税込)

蜜香屋

やきいも屋
微生物の営み、土の豊かさ、そこで育てられた素材の美味しさに魅了され、2009年に大阪中崎町のちいさな片隅、から「やきいも屋」をスタート。実直なやきいもの味わいは老若男女問わず人気となり、行列の絶えない「やきいも屋」として知られるようになる。お茶所である京都のお茶を合わせ日本の伝統を感じる《茶けんぴ》、新しい食材と合わせ文明開化をイメージした《ニューケンピ》を開発、販売。

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